O que é a Barra de Chocolate Dubai
A famosa Dubai Chocolate Bar é um doce feito de chocolate ao leite combinado com kataifi crocante (massa filo ralada) e creme de pistache. O chocolate é doce e suave, mas a verdadeira estrela é o recheio de pistache-knafeh que é crocante, com leve sabor de nozes.
A receita viral se tornou famosa no TikTok em 2024, de onde também veio o nome “Dubai Chocolate Bar”.
Por Que Todo Mundo Está Falando Dessa Barra de Chocolate?
Originária de Dubai, essa iguaria combina três elementos irresistíveis:
- Knafeh – Tradicional doce árabe feito com queijo derretido e massa filo crocante, banhado em açúcar.
- Pistache – O toque nobre e crocante que eleva qualquer sobremesa.
- Chocolate – Geralmente ao leite ou branco, para equilibrar a doçura.
O resultado? Uma experiência doce, salgada, cremosa e crocante ao mesmo tempo, perfeita para quem ama sobremesas extravagantes.
O que é kataifi?
Kataifi é feito de massa filo crocante desfiada. É um ingrediente popular em receitas de sobremesas do Oriente Médio e pode ser encontrado na maioria das lojas de alimentos árabes especializados.
Faça a Sua Versão Caseira (Receita Passo a Passo!)
Se não quiser gastar fortunas, que tal preparar sua própria barra de chocolate de Pistache e Knafeh? Aqui está a receita:
Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo (preferencialmente 70% cacau) ou chocolate ao leite
- 100 g de pistache (sem sal, picado grosseiramente)
- Uma pitada de sal
- 1/2 xícara (65 g) de massa kataifi
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (derretida)
Modo de preparo
1. Preparar o recheio crocante
- Torrar o kataifi: Corte a massa kataifi em pedaços menores. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a massa kataifi. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a massa fique dourada e crocante. Reserve para esfriar completamente.
- Misturar com pistache: Em uma tigela, combine o kataifi torrado com os pistaches picados. Adicione uma pitada de sal e misture bem. E Reserve.
2. Preparar o chocolate
Derreter o chocolate: Pique o chocolate em pedaços pequenos. Derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até que esteja completamente derretido e liso.
3. Montar a barra de chocolate
- Forrar a forma: Forre uma forma retangular pequena com papel manteiga ou use formas de silicone para barras de chocolate.
- Primeira camada de chocolate: Despeje uma camada fina de chocolate derretido no fundo da forma, espalhando uniformemente. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para firmar.
- Adicionar o recheio: Retire a forma da geladeira e coloque a mistura de kataifi e pistache sobre a camada de chocolate, pressionando levemente para compactar.
- Cobrir com chocolate: Despeje o restante do chocolate derretido sobre o recheio, cobrindo completamente. Alise a superfície com uma espátula.
4. Finalizar e servir
- Resfriar: Leve a forma à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que o chocolate esteja completamente firme.
- Desenformar e cortar: Retire da forma e corte em barras ou quadrados do tamanho desejado.
- Decoração: Adicione glitter comestível para decoração.
Opções de substituição da massa kataifi
Se você não encontrar massa kataifi, não se preocupe, dá pra substituir e ainda manter a crocância e o charme da barra de chocolate de Dubai. Aqui vão algumas opções fáceis de achar:
Cabelo de anjo cru (massa de macarrão bem fina)
Triture levemente e torre com manteiga no forno ou frigideira até ficar dourado e crocante.
Como fazer:
- Pegue o macarrão cru (1 xícara) e quebre com as mãos em pedaços pequenos (mais ou menos do tamanho de palitos de fósforo).
- Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente.
- Adicione o cabelo de anjo quebrado e vá mexendo em fogo médio até dourar (leva cerca de 5 a 7 minutos). Cuidado para não queimar!Com o cabelo de anjo já dourado, adicione o pistache picado e uma pitada de sal.
- Misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar antes de montar na receita.
Cereal de milho sem açúcar (ou outros cereais crocantes)
Amasse grosseiramente e misture com manteiga derretida e pistache.
Como fazer:
- Quebrar o cereal de milho(1 xícara) em pequenos pedaços.
- Misturar com pistache picado, manteiga e uma pitada de sal.
- Reserve.
Biscoito tipo maisena ou amanteigado
Triture até virar pedaços médios (não em pó), para manter a textura crocante.
Como fazer:
- Triture os biscoitos (pedaços médios)
- Misture com manteiga, pistache e o sal
- Reserve.
Coco seco em flocos (sem açúcar)
Torre até dourar, adicionando crocância e um toque diferente de sabor.
Como fazer:
- Tostar o coco: Na frigideira, adicione a manteiga, quando derreter, adicione o coco seco.
- Mexa sem parar por cerca de 5 a 7 minutos, até o coco dourar levemente.Use na montagem.
- Com o coco já dourado e ainda quente, adicione o pistache picado e uma pitada de sal.
- Reserve.
Agora que você conhece os segredos por trás dessa receita viral, é hora de colocar a mão na massa e se deliciar com um pedacinho do luxo árabe direto da sua cozinha.
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